En el corazón del Valle de Mezquital en la parte alta del municipio de Cardonal donde en la comunidad de El Sauz y los alrededores se ha conservado la agricultura tradicional y sustentable del Maguey. Los Campesinos Hñäñhus cosechan diario dos a tres veces el aguamiel de sus Magueyes que maduran de 7 a 10 años para estar listo para la cosecha del líquido dulce y sano. Entregado el aguamiel fresco a nuestra Cocina en El Sauz nosotros nos encargamos de elaborar la más rica Miel de Maguey de manera tradicional con tecnología moderna.
Hervimos el aguamiel en ollas de acero inoxidable lentamente con vapor cual es generado con grandes reflectores solares.
Al llegar a la culminación del cocimiento bajamos aún más las temperaturas con paciencia y conocimiento hasta alcanzar la consistencia única de nuestra miel de Maguey: espesita y exquisita.

“El único ingrediente de nuestra Miel de Maguey es aguamiel fresco"